খাসির তেহারি

রিডার::তাহমিদা রেসিপি

শনিবার, ১০ আগস্ট, ২০১৯ ১০:১৫:২৪ পূর্বাহ্ন
  •  
  •  
  •  
  •  
১০টি,৬. সয়াবিন তেল ১

উপকরণ 
১. খাসির মাংস আধা কেজি,
২. কালিজিরা/বাসমতি চাল আধা কেজি,
৩. টক দই ১ কাপ,
৪. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
৫. কাঁচা মরিচ ১০টি,
৬. সয়াবিন তেল ১ কাপ,
৭. রসুনবাটা ১ চা-চামচ,
৮. শাহি জিরা ১ চা-চামচ,
৯. আদাবাটা ১ টেবিল চামচ,
১০. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,
১১. কেওড়া পানি ২ টেবিল চামচ,
১২. গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ,
১৩. পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ,
১৪. কিসমিস পরিমাণ মত (ইচ্ছা),
১৫. গরম মশলা (এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি)।

১৬.পরিবেশনের জন্য চারটি ডিম সেদ্ধ।

রেসিপি প্রণালি
মাংস ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে টক দই, আদা, রসুন, ও লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট মেখে রাখুন। পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এবার পাত্রে মাংস, কাঁচা মরিচ ও ৩ কাপ পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে মাংস রান্না করুন।

মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখামাখা হয়ে গেলে গোলমারিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। প্যানে চালের দেড় গুণ পানিতে গুড়া দুধ মিশিয়ে নিন।

এবার চালে পানিটি দিয়ে লবণ, তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে নেড়ে নিন। এরপরে ঢেকে দিন।পানি শুকিয়ে চালের সমান হয়ে গেলে রান্না মাংসগুলো চালের ওপরে দিয়ে অল্প আঁচে দমে রাখুন।

১০ মিনিট পর পোলাও ও মাংস ভালোভাবে মিশিয়ে কেওড়া পানি ও শাহি জিরা ওপরে ছিটিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এবার পাত্রে ঢেলে সালাদের সাথে গরম গরম খাসির তেহারি পরিবেশন করুন।

এই মুহুর্তে পড়া হচ্ছে

  জলবায়ু পরিবর্তন নিয়ে প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা বলেছেন—নিরাপদ আগামীকে নিশ্চিত করতে বিশ্ব নেতারা ব্যর্থ হলে... আরও পড়ুন

হলে ভবিষ্যত প্রজন্ম

কুড়ি বছরের তরুণী।মৌলভীবাজারের কমলগঞ্জে উপজেলার সীমান্তবর্তী ৯ নং ইসলামপুর ইউনিয়নে তার বাড়ি।গেল সপ্তাহে সৌদি আরব... আরও পড়ুন

আরব থেকে ফেরার পর

  দেশের সর্বোচ্চ আদালতের এফিডেভিট শাখার অনিয়ম রুখতে না পেরে হতাশা প্রকাশ করেছেন প্রধান বিচারপতি... আরও পড়ুন

চট্টগ্রাম-৮ শূণ্য আসনে (বায়ালখালী-চাদগাঁও) উপ-নির্বাচনের তফসিল ঘোষণা করেছে নির্বাচন কমিশন (ইসি)। ঘোষিত তফসিল অনুযায়ী ভোটগ্রহণ... আরও পড়ুন

ভোটগ্রহণ অনুষ্ঠিত হবে

  বিমানবন্দর সড়কে বাসচাপায় রমিজউদ্দিন ক্যান্টনমেন্ট কলেজের দুই শিক্ষার্থীর মৃত্যুতে জাবালে নুর পরিবহনের দুই চালক... আরও পড়ুন

সহকারীকে যাবজ্জীবন

  লন্ডন ব্রিজে ছুরি হামলাকারী সেই যুবক অতীতেও অপরাধের সঙ্গে জড়িত ছিল।বেশ কয়েক বছর জেলের... আরও পড়ুন

বলে দাবি করেছে ব্রিটিশ

যুক্তরাজ্যের লন্ডন ব্রিজে সন্ত্রাসী হামলায় বেশ কয়েকজন গুলিবিদ্ধ হয়েছে।গোলাগুলির পর ব্রিজটি ঘেরাও করে রেখেছে পুলিশ।... আরও পড়ুন

প্রত্যক্ষদর্শীরা বলছে

বলা না কওয়া না হুট করে আফগানিস্তানে ঝটিকা সফরে গিয়েছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ট ট্রাম্প।আনুষ্ঠিক সেরকম... আরও পড়ুন

থাকলেও মূলত সেদেশে

বাংলাদেশ প্রকৌশল বিশ্ববিদ্যালয়ের (বুয়েট) দুটি হলে র‌্যাগিংয়ে জড়িত থাকার দায়ে ২৬ শিক্ষার্থীকে হল থেকে আজীবন... আরও পড়ুন

আজীবন বহিষ্কার করা

আগামী ১৬ই ডিসেম্বর বিজয় দিবসে সকল বীর মুক্তিযোদ্ধাদের হাতে স্মার্ট জাতীয় পরিচয়পত্র (স্মার্টকার্ড) তুলে দিতে... আরও পড়ুন

যাচ্ছে নির্বাচন কমিশন

  সাম্প্রতিক মন্তব্য

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।