খাসির তেহারি

রিডার::তাহমিদা রেসিপি

শনিবার, ১০ আগস্ট, ২০১৯ ১০:১৫:২৪ পূর্বাহ্ন
  •  
  •  
  •  
  •  
১০টি,৬. সয়াবিন তেল ১

উপকরণ 
১. খাসির মাংস আধা কেজি,
২. কালিজিরা/বাসমতি চাল আধা কেজি,
৩. টক দই ১ কাপ,
৪. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
৫. কাঁচা মরিচ ১০টি,
৬. সয়াবিন তেল ১ কাপ,
৭. রসুনবাটা ১ চা-চামচ,
৮. শাহি জিরা ১ চা-চামচ,
৯. আদাবাটা ১ টেবিল চামচ,
১০. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,
১১. কেওড়া পানি ২ টেবিল চামচ,
১২. গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ,
১৩. পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ,
১৪. কিসমিস পরিমাণ মত (ইচ্ছা),
১৫. গরম মশলা (এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি)।

১৬.পরিবেশনের জন্য চারটি ডিম সেদ্ধ।

রেসিপি প্রণালি
মাংস ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে টক দই, আদা, রসুন, ও লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট মেখে রাখুন। পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এবার পাত্রে মাংস, কাঁচা মরিচ ও ৩ কাপ পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে মাংস রান্না করুন।

মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখামাখা হয়ে গেলে গোলমারিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। প্যানে চালের দেড় গুণ পানিতে গুড়া দুধ মিশিয়ে নিন।

এবার চালে পানিটি দিয়ে লবণ, তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে নেড়ে নিন। এরপরে ঢেকে দিন।পানি শুকিয়ে চালের সমান হয়ে গেলে রান্না মাংসগুলো চালের ওপরে দিয়ে অল্প আঁচে দমে রাখুন।

১০ মিনিট পর পোলাও ও মাংস ভালোভাবে মিশিয়ে কেওড়া পানি ও শাহি জিরা ওপরে ছিটিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এবার পাত্রে ঢেলে সালাদের সাথে গরম গরম খাসির তেহারি পরিবেশন করুন।

এই মুহুর্তে পড়া হচ্ছে

দেশের ৮টি উপজেলা পরিষদ, দু‘টি পৌরসভা ও ১৪টি ইউনিয়ন পরিষদে সাধারণ নির্বাচন অনুষ্ঠিত হয়েছে। এছাড়া... আরও পড়ুন

ইউনিয়নের বিভিন্ন পদেও

বাংলাদেশ প্রকৌশল বিশ্ববিদ্যালয়ে (বুয়েট) ছাত্র আবরার ফাহাদ হত্যার বিচার দ্রুততম সময়ের মধ্যে সম্পন্ন করতে দিয়েছেন... আরও পড়ুন

নিহত আবরারের

দেশের ৮টি উপজেলা পরিষদ, দু‘টি পৌরসভা ও ১৪টি ইউনিয়ন পরিষদে সাধারণ নির্বাচন অনুষ্ঠিত হয়েছে। এছাড়া... আরও পড়ুন

ইউনিয়নের বিভিন্ন পদেও

কাসেমিরোকে বর্তমান সময়ের সেরা ডিফেন্সিভ মিডফিল্ডারদের একজন ভাবা হয়। তার হাত ধরেই রিয়াল মাদ্রিদ অনেকগুলো... আরও পড়ুন

কেবল রিয়ালই

বাংলাদেশ প্রকৌশল বিশ্ববিদ্যালয় (বুয়েট) উপাচার্য অধ্যাপক ড. সাইফুল ইসলাম জানিয়েছেন, বুয়েটের সাধারণ শিক্ষার্থীদের দাবি পূরণে... আরও পড়ুন

বুয়েট শাখা ছাত্রলীগের উপ-আইন সম্পাদক অমিত সাহাকে ছাত্রলীগ থেকে স্থায়ীভাবে বহিষ্কার করা হয়েছে। আজ সোমবার... আরও পড়ুন

উপ-আইন সম্পাদক

তুরস্কের সামরিক অভিযানের মুখে সিরিয়ার কুর্দিরা, দেশটির প্রেসিডেন্ট বাশার আল আসাদের সরকারের সঙ্গে সমঝোতা করেছে... আরও পড়ুন

সিরিয়া উত্তরাঞ্চলীয় সীমান্তে কুর্দিদের

ইউরো বাছাইয়ে ‘সি’ গ্রুপের ম্যাচে দারুণ এক জয় পেয়েছে জার্মানি। তাদের সামনে এ ম্যাচে দাঁড়াতেই... আরও পড়ুন

তাদের মাঠেই উড়িয়ে

দুর্দান্ত গতিতে এগিয়ে যেতে থাকা ইংল্যান্ড ফুটবল দল বড় ধরনের ধাক্কা খেয়েছে। তারা ইউরো বাছাই... আরও পড়ুন

চেকদের কাছে

দেশের আটটি উপজেলা পরিষদ, দু‘টি পৌরসভা ও ১৪টি ইউনিয়ন পরিষদে সাধারণ নির্বাচন অনুষ্ঠিত হচ্ছে। আজ... আরও পড়ুন

সকাল ৯টা থেকে ভোট

  সাম্প্রতিক মন্তব্য

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।